실시간 음식 기사

• 보이차를 미용 및 다이어트에 활용하기

  서태후가 즐겨 찾던 보이차 !

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  2013-11-20

• 보이차와 직장인 및 학생

  지친 수험생과 바쁜 직장인의 활력에너지로 오후 2시에 마셔서 효과를 느껴보세요!

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  2013-11-20

• 보이차의 종류

  보이차는 병차, 타차, 산차 등이 있습니다.

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  2013-11-20

• 보이차 마시는 방법

  보이차를 마시는 방법은 일반적인 녹차와 동일합니다.

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  2013-11-20

• 좋은 보이차 고르는 팁

  좋은 보이차는 맛, 향, 색의 3대 조건을 갖추어야 합니다.

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  2013-11-20

• 10대명차 보이차의 원산지

  10대 명차 중의 하나인 보이차

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  2013-11-20

• 보이차-귀한 분과 함께 하는 명차

  보이차 - 귀한 분과 함께 하는 명차 보이차는 옛선비, 고승, 왕가에서 즐겨 마시던 명차입니다.

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  2013-11-20

• 중국의 주요 4대 요리

  중국의 주요 4대 요리 중국요리는 북방계의 북경요리 (산동, 하남성 포함), 양자강 유역지방의 상해요리, 서부 대분지의 사천요리, 남부 연안지방의 광동요리 등 4 대 계통으로 분류합니다. ※매운맛을 특징으로 하는 사천요리가 한국요리와 가장 유사 1.북경 요리 북경 요리는 일명 '징차이(京菜)' 라고 한다. 북경을 중심으로 남쪽으로 산둥성, 서쪽으로 태원까지의 요리를 포함한다. 북경은 오랫동안 중국의 수도로서 정치, 경제, 문화의 중심지였고 궁중 요리를 비롯하여 고급 요리가 발달하여 가장 사치스러운 요리 문화를 이룩하였다. 특히 중국 청나라 때 궁중 요리가 기본이 되어 발달한 요리를 '베이징 요리' 라고 한다. 북경 요리는 북방계의 요리로, 기타 민족인 몽골족과 변방의 여러 민족이 가지고 들어온 산동요리와 양주 요리가 북경의 궁중 요리와 잘 조화되면서 발달된 요리이다. 북경은 지리적으로 한랭한 북방에 위치하여 높은 칼로리가 요구되기 때문에 육류를 중심으로 강한 화력을 써서 짧은 시간에 조리한다. 따라서 튀김 요리와 볶음 요리에 그 특색이 있다. 북경은 화북 평야의 광대한 농경지에서 생산되는 소맥을 비롯한 농작물, 과물 등이 풍부하여 면류 (麵類), 만터우 (饅頭), 빙 (餠, 떡) 등 가루 음식이 발달되었다. 북경 요리 중 대표적인 것으로는 "베이징 오리" 요리를 들 수 있다. 재료로 쓰이는 오리의 사육법이 특수한 것으로 유명하다. 부화한 후 50 일이 지나면 어둡고 좁은 곳에 집어 넣어 강제로 먹이를 준다. 약 반달동안 먹이면 과잉 섭취에 운동 부족으로 집어 넣기 전 크기의 2 배로 자라난다. 이 오리의 깃털과 물갈퀴, 내장을 빼고 껍질과 살 사이에 공기를 넣어 부풀어오르게 한 후, 몸 표면에 엿을 발라서 햇볕에 쪼인 다음 아궁이에서 표면이 다갈색이 될 때까지 굽는다. 먹을 때에는 벗겨 낸 껍질을 만두피처럼 얇게 민 떡에 채 친 파와 양념을 께 싸서 먹는다. 파삭파삭한 껍질이 특히 유명하다. 2.광주 요리 광주 요리를 중심으로 복건, 조주, 동강 등의 지방 요리 전체를 일컫는다. 광동요리는 남방계 중국요리의 대표로서, 예로부터 광동 지방이 외국과의 상업 무역이 발달하고 외국과의 교류도 빈번했던 지역이어서 일찍부터 그 요리가 해외에 알려졌다. 따라서 중국 요리라면 광동 요리로 생각되었을 정도이다. 광동은 아열대에 위치하는 만큼 산물이 매우 풍부하여 그 산물을 이용한 요리가 발달했다. 광동 요리 특징의 하나인 담백한 양념은 신선한 어패류와 그 밖의 풍부한 산물을 사용할 수 있는 특성을 잘 발휘하고 있다. 남쪽의 더운 지방인 광주의 요리는 재료가 가지고 있는 자연의 맛을 잘 살려 내는 담백한 것이 특징인데, 서구 요리의 영향을 받아 쇠고기, 서양 야채, 토마토 케첩, 우스터 소스 등 서양 요리의 재료와 조미료를 받아들인 요리도 있다. 이러한 재료는 전통 요리의 맛에 변화를 가져온 것이 사실이었고, 그것을 소화하고 중국화하여 서구풍이 섞인 다채로운 맛의 연회 요리 까지 발전시켰던 것이다. 볶음에 있어서는 재료가 지니고 있는 자연의 맛을 살리기 위해 재료를 지나치게 익히지 않고 비교적 간을 싱겁게 하고 기름도 적게 쓴다. 광동 요리의 대표적인 것으로는 구운 돼지고기인 "차사오"와 어린 통돼지구이인 "피예피루주", 광동식 탕수육인 "구라오러"우 등이 있고 "덴신류"로는 "사오마이", "차오판" 등이 있다. 또 뱀, 개구리, 개, 살쾡이, 물방개 등도 먹는 왕성한 식욕은 일년 내내 더위와 습기에 시달리는 광동인의 생활의 지혜와 다부진 생활력의 표현이라고 할 수 있다 . 3.회양 요리 (상해 요리) 상해, 남경, 소주, 양주 등지의 요리를 총칭한다. 중국 대륙의 젖줄인 양자강 하구에는 오랜 옛날부터 남경을 중심으로 풍부한 해산물과 미곡을 바탕으로 한 식생활이 화려했다. 상해는 따뜻한 기후와 풍부한 농산물, 갖가지 해산물의 집산지로서 다양한 요리를 낳게 했고, 특히 이 지방의 특산물인 장유를 써서 만드는 요리는 매우 독특하다. 상해 요리는 간장이나 설탕으로 매콤하게 맛을 내고, 기름기 많고 진한 것이 특징이기도 하다. 돼지고기에 진간장을 써서 만드는 요리가 유명하고, 또 양자강과 바다에 가깝기 때문에 해산물이 풍부하여 맛있는 독특한 어패류 요리가 많으며, 한 마리의 생선을 가지고 머리에서 꼬리까지 조리와 양념을 달리해서 맛을 내는 생선 요리도 일품이다. 바닷게를 가지고 만드는 푸룽칭시에, 두부로 만드는 스진사궈더우푸와 꽃 모양의 빵인 화쥐안, 만두의 일종인 탕바오 등이 유명하다. 4.사천 요리 중국의 서방 양자강 상류의 산악 지대 요리를 대표하는 사천요리는 운남, 귀주 지방 요리까지를 총칭한다. 사천 지방은 바다가 멀고 더위와 추위가 심한 지방으로서, 예로부터 악천후를 이겨 내기 위해 향신료를 많이 쓴 요리가 발달해 왔다. 따라서 매운 요리와 마늘, 파, 고추를 많이 쓴 요리가 많다. 또한 오지이기 때문에 소금절임, 건물 등 보존 식품이 발달해서 채소를 이용한 옌차이 같은 특산물을 낳기도 했다. 산악 지대에서 나오는 암염은 소금절이에 밑받침이 되었고 신맛과 매운맛, 톡 쏘는 맛과 향기가 기본을 이루었다. 그런 고장인 탓으로 식품의 보존법도 발달하여 짜차이라는 장아찌 비슷한 것이나 사천식 고추장 따위가 있다. 두부와 다진 고기를 이용한 마퍼더우푸 (마파두부), 회교도들의 양고기 요리인 "양러우궈쯔", 새우 고추장 볶음인 "깐샤오밍샤" 등이 유명하다.

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  2011-07-05